我ㄉ過去式 Only 4 U.

這是我在Kimchi School學到ㄉ:

1.大白菜切1/4棵,每片葉子均勻抹上粗鹽,

  根部稍微加強.

  鹽水淹過白菜浸泡(鹽:水=1:10),

  冬天約6小時,夏天3~4小時.

2.浸泡過ㄉ白菜用清水洗乾淨,

  將心向下用濾網滴乾約一小時.

  就變照片中的樣子

3.醬料:白蘿蔔絲+辣椒粉,

  蒜泥:薑末7:3 +白砂糖

  (或以水梨ㄉ甜味代替)

  +魚露幫助發酵,有些人會加人蔘粉

4.將3的醬料拌好放1.5小時,

  會從乾ㄉ變化有些出水(像盤中紅色ㄉ)

5.把醬料由白菜ㄉ外葉往內一片片塗均勻,

  最後對摺再利用外葉包起來

6.把做好的泡菜放放在保鮮盒,

  要擠壓把空氣擠出,蓋上蓋子放冰箱冷藏.

7.約放個兩三天發酵後比較好吃

簡單ㄉ泡菜餐:

1.泡菜煎餅:中筋麵粉+雞蛋+泡菜切碎+加自己喜歡ㄉ肉或海鮮

2.泡菜炒飯:冷飯+泡菜切細+肉絲+蔥花+鹽調味+起鍋後可灑些芝麻或海苔絲

3.泡菜火鍋:用放久愈酸ㄉ泡菜當湯底愈有味道,+自己喜歡ㄉ火鍋料

打到我自己都餓了,猛吞口水...